【科普】食品与饮料2017

一、信任传统

你可以理解为食品和饮料行业里的“复古风”。报告预测，消费者希望从老配方、老口味中获得慰藉，因此那些老品牌、带有熟悉的味道、能让人产生熟悉印象、回味的产品品牌，会有表现的机会。所以在今年大家可能会发现，那些宣称回归传统、古法制造的食品和饮料会增多，而市场创新也可能很大程度上来自于在传统基础上的创新。

二、植物之力

消费者会更加对天然、对素食感兴趣。这会进一步推动素食、全素和其他植物型食品配方的流行。报告认为，2017年，食品饮料行业会有更多产品强调它们的植物成分。我们也会看到更多产品、烹饪食谱会选择水果、蔬菜、坚果、谷物和其他植物成分，这都是为了迎合消费者对更健康、更清洁生活方式的向往。

三、不要浪费

报告预计2017年，消除浪费、可持续发展的理念在食品领域也会有更多表现。比如一些看起来不那么漂亮的果蔬、食材，过去可能就仅仅因为样子有点丑就给很浪费掉了，但在2017年，这种情况会被遏制，它们可能会被制作成零食，发挥应有的作用。

四、时间是关键

制作、食用食品需要花费的时间投入会变得跟它的营养成分一样重要。所以，报告预测，那些既方便食用，又有完整营养的所谓的“黑客”食品会变得流行。2017年，食物或饮料的制作耗时及保存将成为一个明确的卖点。

五、夜间饮食会流行

这里说的夜间饮食不是咱们经常说的夜宵，而是说那种有助于人们更好地放松下来，有助于睡眠、休息的产品，例如，在茶饮料中加入甘菊、薰衣草等草本配方，有人认为，这是一种很好的助眠方法。未来，这种宣称能促进人体夜间舒缓放松，甚至发挥更多健康功能的食品和饮料，会受到消费者的欢迎。

六、平等健康

健康食品和饮料不是“奢侈品”，低收入消费者同样也有这方面的需求，这就需要市场进行更多的创新，帮助更多的人们享受到这种健康的饮食。